Ingredientes para el guiso

• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 1/2 taza de cebolla picadita
• 1 diente de ajo triturado
• 1/4 taza de pimentón rojo picadito
• 250 g de carne molida
• 1/2 taza de tomate sin piel ni semillas picadito
• 6 aceitunas verdes picaditas
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 2 cucharadas de pasas negras
• 4 cucharadas de vino dulce de cocina
• 1/4 taza de consomé
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta

Prepara el guiso

Calienta el aceite de maíz en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y pimentón picadito y cocina durante cinco minutos. Incorpora la carne molida y cocina durante cinco minutos más. Agrega el tomate picadito y luego las aceitunas, las alcaparras, las pasas, el vino y el consomé. Ajusta la sal y la pimienta. Deja cocinar durante 10 minutos o hasta que seque un poco. Retíralo del fuego

Ingredientes para la salsa

• 2 tazas de cebolla picadita
• 2 dientes de ajo
• 5 tazas de tomate picadito
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta

Prepara la salsa

Licúa la cebolla, el ajo y el tomate. Calienta la mantequilla en una sartén y lleva esta salsa a la olla. Cocina hasta que espese ligeramente. Ajusta la sal y la pimienta.

Ingredientes para la masa

• 2 y 1/4 tazas de agua
• 1 pizca de sal
• 2 tazas de harina de maíz
• 2 yemas de huevo

Prepara la masa

Mezcla el agua tibia con la sal y agrega las tazas de harina de maíz. Déjala reposar un poco y luego amasa hasta obtener una masa suave. Por último, añade las yemas de huevo.

Formar los bollos

Forma una bolita con la masa y haz un agujero con el dedo lo suficientemente grande como para rellenarlo. Inserta dos cucharaditas del guiso y cierra cada bolita, uniendo la masa con los dedos. Si fuera necesario, ponle un poco más de masa para cerrarlos bien. Repite la operación hasta usar toda la masa.

Cocinar los bollos pelones

Vierte agua en una olla y llévala a un hervor. Baja el fuego y coloca los bollos pelones dentro del agua caliente, sin hervir. Cocínalos durante diez minutos. Estarán listos cuando los bollos pelones floten. Sácalos del agua , transfiérelos al caldero y cúbrelos con la salsa. Cocínalos un poco más.