Arroz del pescador

Arroz del pescador

Este delicioso plato de Gran Bretaña evidencia su pasado colonial hindú. Tradicionalmente se sirve en el desayuno, pero resulta ideal como almuerzo o cena.

El auténtico Kedgeree se decora con huevos duros. Si consigues huevos de codorniz, no dejes de hacerlo con éstos. Verás que, al ser más pequeños y elegantes, le dan un toque especial a tu plato.

Ingredientes

  • 350 g pescado blanco
  • 3 tazas de leche
  • 3 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla picadita
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 y 1/2 tazas de arroz
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 1 manojo de perejil liso picadito
  • 4 huevos duros

Preparación

  1. Pon el pescado en una olla y vierte la leche.
  2. Tápala y cocina a fuego bajo hasta que el pescado esté cocido.
  3. Retira el pescado del fuego y deja reposar la leche.
  4. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  5. Añade el ajo triturado, el curry en polvo y la sal. Agrega el arroz y remueve con la cuchara de madera para que todos los granos queden bien cubiertos.
  6. Vierte la leche sobre el arroz, baja el fuego, tapa la olla y cocina hasta que se absorba el líquido, removiendo ocasionalmente.
  7. Cuando el arroz esté suave, añade la crema de leche y mezcla suavemente.
  8. Incorpora el pescado desmenuzado.
  9. Retira la olla del fuego y sirve bien caliente.
  10. Decora con el perejil picadito y los huevos duros cortados en cuatro.