Ensalada de pollo con mango

Ensalada de pollo con mango

Las lechugas son la base de las más refrescantes ensaladas que puedes servir como entrada, acompañante o hasta como una comida completa.

La lechuga con la que preparé esta ensalada tiene las hojas rizadas. Son más anchas, tiernas y claras que muchas de las variedades de lechuga.

Los ingredientes

  • 1 pechuga de pollo horneada
  • 5 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • ½ taza de cilantro fresco
  • 1 lechuga rizada
  • 1 cebolla morada picada en tiras
  • 2 mangos
  • semillas de ajonjolí tostadas

la preparación

Corta la pechuga de pollo en trozos medianos. En un recipiente coloca el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Toma un poquito de cilantro, pícalo bien pequeñito y añádelo a la salsa. Incorpora las hojas enteras de cilantro restantes y mézclalas bien con la salsa. En una ensaladera coloca la lechuga rizada con la cebolla y vierte la salsa sobre éstas. Mezcla bien y decora con los trozos de pollo, los cubos de mango y las semillas de ajonjolí tostadas.